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28 marzo 2011
Ricette balcaniche: Tzatziki
Lo tzatziki è un tipico piatto greco a base di yogurt, cetrioli e aglio. Ideale come antipasto o come salsa d'accompagnamento per carne e pesce. In Grecia viene usato nella preparazione del "gyros", il tradizionale panino da strada.

Ingredienti: 2 cetrioli; 500 gr di yogurt greco; 3 spicchi d'aglio tritati; 1 cucchiaio di aneto fresco tritato; 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva; sale e pepe.

Preparazione: Grattugiate i cetrioli in una terrina... Continua su Radio Balcani (clicca qui)

25 gennaio 2011
Ricette balcaniche: Olive schiacciate alla greca
Le olive schiacciate alla greca sono un piatto tipico della gastronomia ellenica: dal gusto levantino e finemente speziato rappresentano un ottimo antipasto o uno sfizioso spuntino. Pietanza da prepare rigorosamente con le olive kalamata.

Ingredienti per 4 persone: 1/2 limone grande; 300 gr di olive kalamata in salamoia; 4 ramoscelli di timo fresco; 1 scalogno tagliato finemente; 1 cucchiaio di semi di finocchio; 1 cucchiaio di aneto secco; olio extra vergine d'oliva.

Preparazione: Tagliate il limone a spicchi. Scolate e lavate le olive in salamoia... Continua su Radio Balcani (clicca qui)

30 dicembre 2010
Ricette balcaniche: Insalata Greca
L'insalata greca è uno dei piatti tradizionali della cucina ellenica: di facile preparazione unisce i sapori dell'orto (cetrioli, pomodori, cipolle) alla feta, il tipico formaggio di pecora prodotto ad Atene e dintorni. L'insalata greca è adatta ad essere degustata come contorno o come piatto unico dal sapore leggero.
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di feta; 2 cetrioli; 250 gr di olive greche kalamata; 1 cipolla rossa; 2 pomodori rossi; 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 1/2 limone; sale e pepe, origano secco... Continua su Radio Balcani (clicca qui)

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